Viel Holz fasst die kleinen Tischgruppen ein, große Fenster öffnen den Blick auf die Allgäuer Landschaft. Die Stube 3 im Resort Bergkristall in Oberstaufen bietet rund 30 Sitzplätze und eine offene Küche. An deren Theke fällt der grüne Bergkristall-Quarz auf. Die Köche arbeiten hier sichtbar vor den Gästen. Zum Restaurant gehört eine Panoramaterrasse.
Das neue Restaurant gehört zu einem eigenen Bereich des Resorts: Es ist ausschließlich für die Gäste der zwölf See- und Bergsuiten vorgesehen. Von morgens bis abends können sie hier à la carte essen. Dabei bleibt die Wahl, wie ausführlich eine Mahlzeit ausfallen soll, bei jedem Besuch neu offen. Küchenchef Markus Heimann verantwortet auch dieses Angebot.
Frühstück, Kuchen und freie Wahl am Abend
Schon beim Frühstück gibt es zwei Möglichkeiten. Wer im Restaurant essen möchte, wählt dort à la carte. Wer den Morgen lieber in der Suite verbringt, kann einen individuell zusammengestellten Frühstückskorb vorbestellen und sich liefern lassen. Auf der Frühstückskarte stehen einzelne Gerichte ebenso wie ein wechselndes Menü mit drei Gängen.
Am Nachmittag kommen hausgemachte Kuchen nach den Rezepten von Seniorchefin Hedi und Patisserie auf den Tisch. Die süße Pause ist Teil des ganztägigen Angebots. So lässt sich der Restaurantbesuch auch zwischen einem Ausflug und einer Runde im Spa einplanen, ohne dafür bereits das Abendessen vorwegnehmen zu müssen.
Abends gibt die Karte keine feste Menüfolge vor. Möglich sind ein einzelnes Gericht, kleinere Speisen zum Teilen oder ein selbst zusammengestelltes Menü über mehrere Gänge. Das Konzept lässt damit auch Raum für unterschiedliche Vorlieben am selben Tisch: Ein Gast bestellt ausführlich, der andere entscheidet sich für eine kleinere Auswahl.
Markus Heimanns Küche
Markus Heimann führt die Küche des Bergkristall auch in der Stube 3 fort. Das Haus beschreibt sie als bayerisch verwurzelt und französisch geprägt. Für den Küchenchef stehen frische Produkte und klare Aromen im Vordergrund. Regionalität und die jeweilige Saison sollen nach seinen Worten künftig noch stärker die Auswahl bestimmen.
Zu den angekündigten Gerichten gehören hausgemachte Agnolotti, eine Bouillabaisse von Süßwasserfischen und Kalbstatar im Filoteig. Die Fischsuppe nimmt damit ein französisches Gericht auf und setzt es mit Süßwasserfisch um. Neben Fleisch und Fisch gehören laut Restaurant auch vegetarische und vegane Gerichte zum Angebot; wechselnde Tagesempfehlungen ergänzen die Karte.
Eine Stube für die dritte Generation
Der Name führt zurück zu den Anfängen des Hauses. Aus dem früheren Bergstüble entwickelte sich das heutige Resort. Die Stube war der Ort, an dem die Gäste zusammenkamen und länger sitzen blieben. Johannes und Sebastian Lingg greifen diesen Gedanken für das neue Restaurant auf. Die Drei steht für ihre Generation, die dritte der Gastgeberfamilie.
Diese Verbindung zur Familie findet sich auch im Tagesangebot wieder: Die Kuchenrezepte von Hedi gehören ebenso dazu wie die neue Küche unter Heimann.
Wohnen am Bergsee oder mit privatem Spa
Die Stube 3 liegt direkt neben den neuen Suiten. Sechs Seesuiten befinden sich am eigens angelegten Bergsee. Zu ihnen gehören ein privater Steg und eine Sauna auf der Terrasse. Die sechs Bergsuiten liegen darüber und bieten einen eigenen Recovery Spa sowie Sauna und Whirlwanne auf der großen Terrasse.
Beide Kategorien verbinden einen separaten Wohnbereich im Resort mit den Leistungen des Hotels. Zum Bergkristall gehören unter anderem ein 3.700 Quadratmeter großer Wellnessbereich mit Innenpools, einem Infinity-Pool im Freien und einem Outdoor-Whirlpool. Wer einen Aufenthalt mit Zugang zur Stube 3 plant, sollte bei der Buchung gezielt eine See- oder Bergsuite wählen. Das Restaurant ist an diese Kategorien gebunden.