Mit diesem Preis wird das Engagement der Köchin für die von ihr betreuten Einrichtungen gewürdigt, insbesondere für das Restaurant Elsa im Monte-Carlo Beach, für das sie und ihr Team die Note 15/20 und drei Toques im Gault & Millau-Führer erhalten haben. Mélanie Serre freut sich darauf, diese Erfahrung zu wiederholen, indem sie sich für die nächste Saison 2023 erneut für die Speisekarte des Restaurant Elsa verantwortlich zeichnet.
„Die Note 15/20 und die 3 Kochmützen des Gault & Millau sind eine Überraschung, aber auch eine Art, das Team für seine Investitionen, seine Professionalität, sein Know-how und sein Savoir-vivre während der gesamten letzten Saison zu belohnen. Es ist auch eine Würdigung der Arbeit, die das Management des Monte Carlo Beach in den letzten Jahren in Bezug auf sein umweltbewusstes Engagement geleistet hat. Der Preis „Grand de Demain“ steht für mich für eine mehrjährige Arbeit, für Begegnungen, Zusammenarbeit, Erfolge, aber auch für Momente des Zweifels. Er ist ermutigend für die Zukunft und bestärkt mich in den Entscheidungen, die ich getroffen habe, oder in meinen momentanen Wünschen, eine andere Zukunft zu gestalten. Gault & Millau war immer an meiner Seite, und dafür bin ich sehr dankbar. Es ist sehr angenehm und beruhigend, sich in seiner beruflichen Laufbahn unterstützt und begleitet zu fühlen.“ – Mélanie Serre
Elsa – Monte-Carlo Beach
Der ideale Ort für kulinarische Höhenflüge ist Monacos Spitzenrestaurant Elsa. Das für seine 100-Prozent-Bio-Küche berühmte Elsa serviert ausschließlich Produkte aus biologischem Anbau, von regionalen Erzeugern oder dem Hotel-eigenen Gemüsegarten. Auf der luxuriösen, ganz in weiß gehaltene Terrasse des Hotels Monte-Carlo Beach, Mitglied der Relais & Châteaux Vereinigung, kommen die Gäste nun in den Genuss der ausgefallenen Kreationen der mehrfach preisgekrönten neuen Chefköchin Mélanie Serre aus Paris. Im Mittelpunkt stehen Meeresfrüchten, Fisch aus Wildfang und Bio-Gemüse. „Meine Küche ist eine Mischung aus leckerem Essen und Eleganz. Deshalb arbeite ich gerne mit nur ein oder zwei Zutaten und kreiere verschiedene Variationen“, beschreibt Serre ihren exklusiven Kochstil.
