Für einige Wochen verlagert sich ein Stück Phuket an den Wiener Schottenring. Vom 22. Oktober bis 13. Dezember 2026 übernimmt DARA Cuisine, das Restaurant des Anantara Layan Phuket Resort, die Brasserie Sophie im Anantara Palais Hansen. Küchenchefin Supakarn Lienpanich, bekannt als Chef Hongz, reist dafür mit ihrem Team nach Wien.
Thailändische Handschrift, österreichische Zutaten
Lienpanichs Küche ist von ihrer thailändisch-chinesischen Familiengeschichte geprägt. In Wien soll sie auf Produkte aus der Region treffen: Das Hotel nennt Saibling von Oberwasser aus Niederösterreich und Alpengarnelen aus Tirol. Die Kombination ist mehr als ein Austausch von Zutaten. Gerade bei Gerichten, deren Charakter stark von Kräutern, Schärfe und Texturen abhängt, wird interessant sein, wie viel Phuket auch mit Wiener Produkten auf dem Teller bleibt.
Auf der angekündigten Karte stehen unter anderem Wagyu-Satay-Spieße, Schwarzer Kabeljau im gerösteten Bananenblatt und Frühlingsrollen mit Forellentatar. Pad Thai und Tom Kha Pla sind ebenfalls vorgesehen. Für andere Aromen lässt das Team Zutaten wie Lotusblätter, Meerestrauben und Betelpfeffer nach Wien kommen. Executive Chef Dieter Stamminger und die Küchenbrigade des Palais Hansen begleiten das Gastspiel.
DARA in Wien: Termine und Reservierung
Das Pop-up läuft vom 22. Oktober bis 13. Dezember 2026 in der Brasserie Sophie, Schottenring 24, 1010 Wien. Geöffnet ist von Mittwoch bis Sonntag, mittags von 12 bis 14 Uhr und abends von 18 bis 22 Uhr. Die Reservierungsseite der Brasserie Sophie führt „Dara Cuisine Pop Up“ als eigenes Erlebnis auf. Vor einer Buchung lohnt sich ein Blick auf die aktuellen Menüs und verfügbaren Termine.
