Saint-Tropez verbindet man eher mit Terrassen als mit Ziegelgewölben. Im AREV St. Tropez lohnt sich auch der Blick unter die Oberfläche: Das Boutiquehotel hat einen Weinkeller mit mehr als 4.000 Flaschen aufgebaut. Bordeaux bildet einen Schwerpunkt der Sammlung. Im Dezember soll der Keller selbst zum Ort für ein privates Dinner werden, mit Wintertrüffel auf den Tellern und einer Weinbegleitung aus dem Bestand des Hauses.
Das ganzjährig geöffnete Hotel liegt wenige Gehminuten vom Place des Lices entfernt. Wer wegen der Weine kommt, muss also keinen abgelegenen Landsitz aufsuchen. Zwischen einem Spaziergang durch Saint-Tropez und dem Abendessen bleibt Zeit, sich mit den Jahrgängen zu beschäftigen, die hier lagern.
Bordeaux aus unterschiedlichen Jahren
Die Sammlung umfasst Weine vom linken und rechten Ufer der Gironde, darunter aus dem Médoc, Saint-Émilion und Pomerol. Entscheidend ist dabei die Auswahl über mehrere Jahre hinweg: Von einzelnen Weingütern sind verschiedene Jahrgänge vorhanden. Bei einer Vertikalverkostung lässt sich derselbe Wein aus unterschiedlichen Jahren vergleichen. Das lenkt die Aufmerksamkeit auf Unterschiede, die beim einzelnen Glas leicht untergehen.
Im Ziegelkeller werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit reguliert. Ein Kellerplan ordnet die Flaschen nach Region, Appellation, Weingut und Jahrgang. Für Gäste ist vor allem der private Verkostungs- und Diningbereich interessant. Dort begleitet das Sommelier-Team thematische Verkostungen und Dinner. Die Auswahl kann sich auf eine Appellation konzentrieren oder verschiedene Weine aus dem Bestand zusammenführen.
Vom Keller auf die Terrasse
Ein Teil der Sammlung findet seinen Weg in das Hotelrestaurant The Strand. Die Küche arbeitet mit mediterranen Produkten, Meeresfrüchten und Kräutern aus den Hotelgärten. Zu dieser Ausrichtung passt eine Weinkarte, die sich beim Essen erkunden lässt, ohne gleich eine eigene Verkostung zu buchen.
Für seine Weinauswahl erhielt The Strand 2026 den Best of Award of Excellence von Wine Spectator. Der Restaurantbereich setzt mit maritimen Details und einer Terrasse einen anderen Rahmen als der Keller. Livemusik gehört ebenfalls zum Konzept. Wer die Weine lieber zum Mittagessen oder auf der Terrasse probiert, findet hier die Alternative zum privaten Dinner im Gewölbe.
Ein privates Dinner mit Wintertrüffel
Für Dezember 2026 kündigt das Hotel täglich buchbare Grand Cru Cellar Dinner an. Vorgesehen sind private Abende für zwei bis acht Personen. Ein fünfgängiges Menü rund um Wintertrüffel wird mit einer vom Sommelier zusammengestellten Weinbegleitung kombiniert. Dazu gehören Grands Crus und seltene Jahrgänge aus dem Keller.
Das Haus nennt einen Preis von 750 Euro pro Person. Darin enthalten sind das Menü, die Weinbegleitung und die exklusive Nutzung des Weinkellers. Die Reservierung muss mindestens sieben Tage im Voraus erfolgen. Für die Planung sollten Gäste den gewünschten Termin und die konkrete Weinbegleitung direkt mit dem Hotel abstimmen.
Der Preis macht dieses Angebot zu einem bewusst aufwendigen Abend. Für einen ersten Eindruck von der Küche und der Weinauswahl bleibt The Strand eine andere Möglichkeit. Ein Aufenthalt im AREV lässt sich damit unterschiedlich gewichten: ein Restaurantbesuch, eine thematische Verkostung oder ein privates Dinner, bei dem die Flaschen den Ablauf des Abends mitbestimmen.